Meloso de ternera cocido a baja temperatura para disfrutar cada bocado

¿Qué es el meloso de ternera?

El meloso de ternera es un corte de carne de ternera que se ubica en la parte delantera del animal, entre la paleta y la falda. Se caracteriza por tener una gran cantidad de tejido conectivo que le aporta una textura gelatinosa y suave, lo que lo convierte en una carne perfecta para cocinar a baja temperatura.

Preparación del meloso de ternera a baja temperatura

Para preparar un delicioso meloso de ternera a baja temperatura, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de meloso de ternera
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias medianas
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para comenzar, precalienta el horno a 80°C. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella la carne por ambos lados hasta que esté dorada. Luego, retira la carne de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega las cebollas, las zanahorias y los ajos picados y sofríe por unos minutos. Agrega el tomillo y el laurel, y vierte el caldo de carne. Lleva la mezcla a ebullición y agrega la carne sellada. Cubre la sartén con papel aluminio y hornea durante 6 horas a 80°C.

Una vez que la carne esté cocida, retírala de la sartén y desecha las verduras y las hierbas. Cuela el líquido de cocción y reserva.

Salsa para el meloso de ternera

Para preparar una deliciosa salsa para acompañar el meloso de ternera, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza del líquido de cocción del meloso de ternera
• 1 cucharada de harina
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe las cebollas y los ajos picados hasta que estén dorados. Agrega la harina y mezcla bien. Vierte el vino tinto y el líquido de cocción del meloso de ternera y mezcla. Deja que la salsa se cocine a fuego medio durante unos minutos hasta que espese. Salpimienta al gusto.

Presentación del meloso de ternera a baja temperatura

Para presentar el meloso de ternera a baja temperatura, corta la carne en porciones y coloca en un plato. Baña con la salsa y sirve caliente. Puedes acompañar con puré de patatas, arroz o verduras al vapor.

Conclusión

El meloso de ternera cocido a baja temperatura es una deliciosa opción para los amantes de la carne. Su textura suave y gelatinosa lo convierte en un plato único que se derretirá en tu boca. Con esta receta, podrás prepararlo fácilmente en casa y sorprender a tus invitados.